Canard gras

Une filière Canard Gras française pour des canards 100 % nés, élevés et préparés en France et commercialisés par le Groupe. Depuis 1890, ce sont des hommes et des femmes engagés et réunis en coopérative, qui perpétuent un patrimoine d’exception. Tous ont à cœur de défendre les couleurs et le savoir-faire de la gastronomie du Sud-Ouest, dans le respect de la bientraitance animale. Notre ambition : partager le goût et l’excellence d’un patrimoine traditionnel, tourné vers l’avenir.

Des conditions d’élevage exemplaires

La filière Canard Gras de Maïsadour est 100% française et représentée par MVVH, filiale de la Coopérative depuis 1998. Cette filiale reconnue doit la qualité de ses produits aux conditions d’élevage rigoureuses et respectueuses des animaux. Élevés en plein air, les canards bénéficient de conditions de confort et d’hygiène optimales et sont nourris de maïs du Sud-Ouest et de céréales 100% françaises et sans OGM. Des techniques d’élevages traditionnelles où la bientraitance des animaux est une préoccupation majeure pour chacun de nos éleveurs.

LA FILIÈRE CANARD GRAS EST STRUCTURÉE AUTOUR DE 4 MÉTIERS

l'accouvage

L’accouvage consiste, à partir de canes et de canards mâles reproducteurs, à faire naître des canetons en incubant les œufs et en les faisant éclore. Les canetons sont ensuite livrés chez nos éleveurs.

L’aliment

Maîtrise, fiabilité et traçabilité des aliments produits constituent des atouts majeurs du Groupe.

Actuellement, 89 % des céréales sont achetées localement.

l'élevage

Pour répondre aux différentes attentes des consommateur, il existe plusieurs types d'élevages sous cahier des charges Label Rouge ou IGP Sud-Ouest.

Tous nos élevages de la filière Canards Gras sont réalisés en plein air.

la commercialisation

Nous commercialisons nos produits via différents circuits de distribution : en grande surface, en restauration à domicile, en commerce traditionnel, en France et à l’étranger.

AVANT TOUT UNE HISTOIRE HUMAINE ET COLLECTIVE

Le Canard figure parmi les produits emblématiques du Sud-Ouest. Il est aussi l’une des viandes préférées des Français, reconnue pour ses saveurs et ses qualités nutritionnelles. Tous les éleveurs de la filière sont des passionnés, réunis par une même vocation et cet amour de la gastronomie du Sud-Ouest transmis parfois de génération en génération. Un état d’esprit collaboratif partagé avec Maïsadour pour mieux soutenir et défendre ensemble les intérêts économiques et sociaux de tous les acteurs de notre territoire.

L’EXIGENCE D’UNE DÉMARCHE RESPONSABLE À CHAQUE ÉTAPE

Du champs à l’assiette, la filière Canard Gras de Maïsadour c’est l’assurance d’un savoir-faire responsable et respectueux à toutes les étapes : de l’élevage à la vente en passant par la fabrication des produits, en France comme pour l’export international.

Maison Delpeyrat s’engage à transmettre et à préserver un savoir-faire traditionnel basé sur des recettes simples, tout en évitant additifs et conservateurs dès que cela est possible. Grâce à une politique d’étiquetage rigoureuse. Maison Delpeyrat assure également une qualité et une traçabilité totale sur l’ensemble des maillons de la filière Canard.

LES LABELS ET SIGNES DE QUALITÉ RECONNUS

Les Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

Les certifications et labels des produits ou des conditions de production

Les certifications « système » (qualité de l’organisation) et de procédés

Label Rouge

Le Label Rouge est un signe national désignant des produits qui, par leurs conditions de production / fabrication, ont un niveau de qualité supérieur à celui d'autres produits similaires.

L’Indication Géographique Protégée (IGP)

L’Indication Géographique Protégée désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les caractéristiques sont liées à une zone géographique, dans laquelle se déroule leur production, leur transformation ou leur élaboration.

International Food Standard

IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium), développés par la grande distribution, ont pour bases communes la sécurité alimentaire et l'amélioration continue.

La certification ISO 14 001

La certification ISO 14 001 est le standard international pour le management environnemental.

Des marques porteuses de nos engagements

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